Après la récolte vient le pressage !
Vous êtes-vous déjà demandé comment nos petites olives colorées deviennent notre huile d'olive biologique ? Vous êtes au bon endroit ! Après la récolte , nous vous présentons aujourd'hui notre processus de transformation de haute qualité et les détails importants qui font de notre huile une huile d'olive biologique véritablement délicieuse.
Contenu:
- Les premiers pas après la récolte des olives
- Comment les olives deviennent de l'huile d'olive
- L'huile d'olive finie
- Préparez maintenant un plat délicieux avec votre huile d'olive biologique Corovita
Les premiers pas après la récolte des olives
Les processus de récolte et de transformation s'intègrent parfaitement, la production d'huile d'olive devant idéalement avoir lieu immédiatement après la récolte. Ce traitement direct garantit des olives dans les meilleures conditions possibles, sans taches brunes ni pourriture. Ceci contribue à la haute qualité de l'huile d'olive.
Tout d'abord, les olives doivent être nettoyées. Lors de la récolte, on retire non seulement les fruits, mais aussi les feuilles et les petites branches. Celles-ci sont ensuite collectées et séparées des olives à l'aide d'un grand aspirateur qui maintient les olives sur le tapis roulant.
Dans la deuxième étape du nettoyage, les olives sont placées dans un bain-marie pour éliminer toute saleté grossière et boue qui pourraient encore se trouver sur les olives et pour garantir le matériau le plus propre possible pour les étapes suivantes.
Comment les olives deviennent de l'huile d'olive
Tout d'abord, les olives propres sont broyées en une pâte lisse. Le fruit entier, chair, peau et noyau, est pressé à travers un tamis rotatif rapide. La pâte obtenue est ensuite lentement remuée pour la détendre et laissée reposer un moment avant de passer à l'étape suivante de la production de pâte d'olive.
L'étape suivante est la décantation. La pâte préparée est alors versée dans un grand tambour centrifuge, où une rotation rapide sépare les solides des liquides. Au final, le producteur obtient deux produits : une masse presque sèche, qui est ensuite utilisée comme biomasse, et un mélange huile-eau, qui est ensuite transformé en huile.
Anecdote : Vous êtes-vous déjà demandé ce que signifie « pressée à froid » ? Ce terme désigne les huiles dont la température ne dépasse pas 28 °C (82 °F) lors de la décantation. De nombreux producteurs utilisent une température plus élevée pour extraire davantage d'huile, mais cela entraîne également une perte importante des nutriments essentiels de l'huile d'olive.
Chez Corovita, nous souhaitons naturellement préserver un maximum de bons ingrédients et vous promettons une huile d'olive biologique pressée à froid de haute qualité qui ravira non seulement votre cuisine mais aussi vos papilles !
Enfin, le mélange liquide d'eau et d'huile est séparé en ses composants individuels, de sorte que le producteur se retrouve avec un peu d'eau et peut ensuite stocker l'huile pure.
L'huile d'olive finie
En règle générale, l'huile d'olive finie est placée dans des récipients en acier inoxydable après transformation et stockée dans un endroit frais et sombre, comme dans votre cuisine. Elle est alors prête à être mise en bouteille, expédiée et vendue.
Il est intéressant de noter que la mention « vierge extra » n'est pas une qualité que l'huile peut acquérir au cours de son processus de production, mais plutôt un critère de qualité. Elle stipule que l'huile ne présente aucun défaut de goût et que sa teneur en acides gras libres ne dépasse pas 0,8 %. Ces exigences, similaires à celles de la certification biologique, sont régulièrement vérifiées par des testeurs spécialisés agréés dans l'UE.
Préparez maintenant un plat délicieux avec votre huile d'olive biologique Corovita
Bien que son procédé de production soit assez standardisé, l'huile d'olive offre une grande polyvalence d'utilisation ! Parfaite pour les pommes de terre au four, les délicieuses salades et autres plats, elle est idéale pour sublimer vos plats. Et si vous êtes en panne d'inspiration pour sublimer vos plats avec notre huile, notre collection de recettes regorge d'inspiration !
Nous espérons avoir pu vous expliquer le processus de production de notre huile d'olive et répondre à vos questions ! Si vous souhaitez en savoir plus sur la culture de nos olives ou si vous avez d'autres questions sur l'huile d'olive biologique, vous trouverez une mine d'informations utiles sur notre blog !
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