Der Anbau der Olive: Von der Saat zur Frucht

Nicht nur Olivenöl, sondern auch verschiedene Arten von eingelegten Oliven, sind wahre Leckereien. Ob ein griechisch angehauchter Salat, selbstgemachte Anti-Pasti oder einfach nur als Snack – Die Olive hat unsere Küchenregale in jeder Art & Form erobert.

Doch woher kommt die Frucht des Olivenbaums genau und wie wird sie angebaut?

Inhalt:

Die Basics des Olivenanbaus
Der Kreislauf des Olivenanbaus
Vom Feld in die Flasche - Die Herstellung des Corovita BIO-Olivenöls

Die Basics des Olivenanbaus

Olivenbäume bevorzugen ein warmes, angenehmes Klima, welches im Winter nicht zu sehr abkühlt, da die Pflanzen, vor allem in den jungen Jahren, sehr empfindlich auf Frost reagieren. Zu viel Wasser verdirbt die Ernte, weswegen der Regen in den Gebieten des Anbaus zur Wasserversorgung genügt.

Am besten eignen sich die Gebiete rund um das Mittelmeer und Schwarze Meer. Regionen in Nordafrika, dem nahen und mittleren Osten, sowie Südamerika eignen sich auch für den erfolgreichen Anbau von Olivenbäumen.

Aufgrund der optimalen Bedingungen ist das größte Erzeugerland Spanien. Andere europäische Länder, die sich auf einen professionellen Olivenanbau spezialisiert haben, sind unter anderem Griechenland, Italien, Kroatien oder die Türkei.

Passend zum Anbau sind diese Länder auch die Staaten mit der größten Nachfrage nach Oliven. So ist der Pro-Kopf-Verbrauch in Griechenland ca. 10-mal höher als in Deutschland, und das trotz der anhaltenden Beliebtheit hierzulande.

Der Kreislauf des Olivenanbaus

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Der Anbau der Oliven gestaltet sich wie ein ganzjähriger Kreislauf. Deswegen ist es wichtig den Pflanzen das ganze Jahr über Aufmerksamkeit und Liebe zu schenken, um jedes Jahr für die bestmögliche Ernte zu sorgen.

Winter

Direkt nach der Ernte fängt unser Olivenjahr an. Die Pflege der Olivenpflanzen wird in den kalten Wintermonaten in drei Abschnitte unterteilt:

Nach der Ernte müssen die Felder gepflügt und aufgelockert werden. Dies soll dabei helfen den Regen tief in die Erde eindringen zu lassen und so den Wasserbedarf der Bäume zu decken.

Alte und abgestorbene Äste müssen im Winter entfernt werden. Die Olivenbäume werden im Winter gestutzt, um unter anderem sicherzustellen, dass die Pflanzen in den folgenden Monaten genügend Sonnenlicht aufnehmen können.

Für diesen Schritt gibt es neben herkömmlichen Kreis- und Motorsägen auch spezielle Werkzeuge, die lang genug sind, um ein sauberes und sicheres Abschneiden der höher gelegenen Äste zu ermöglichen.

Im Winter steht auch die Entscheidung an, ob das Feld in diesem Jahr gedüngt wird oder nicht. Dies hängt von der aktuellen Bodenbeschaffenheit ab und sollte wegen der Dauer dieses Vorgangs nicht jedes Jahr erfolgen. Corovita setzt wegen unseres BIO-Versprechens in diesem Schritt auf natürlichen Mist.

Frühling

In den Monaten März bis Mai blühen gewöhnlicherweise die Olivenbäume und bieten einen Ausblick auf die kommende Ernte. Unter den Olivenbauern gilt der Frühling auch als schönste Zeit des Jahres, da ganze Landschaften erblühen und einen traumhaften Anblick bieten.

Technisch werden in diesen Monaten noch einmal die Felder gepflügt und die Entscheidung getroffen, ob die Ernte vor der Fruchtfliege und deren Larve beschützt werden soll.

Sommer

Im Sommer werden die Olivenbäume zum größten Teil in Ruhe gelassen, während die Früchte nach und nach heranwachsen. In den späteren Monaten können schon erste Vorbereitungen für den Erntevorgang getroffen werden.

Herbst

Mitte bis Ende Oktober beginnt dann offiziell die Zeit der Ernte. Hierzu werden auf dem gesamten Gebiet Netze unter den Olivenbäumen aufgestellt, welche die herabfallenden Oliven auffangen sollen.

Im Anschluss werden die reifen Bäume mit speziellen Maschinen geschüttelt, damit die Früchte schonend von den Ästen fallen. Die geernteten Oliven werden dann gesammelt und mithilfe eines Traktors zur Mühle gefahren und weiterverarbeitet.

Vom Feld in die Flasche - Die Herstellung des Corovita BIO-Olivenöls

So schließt der Kreislauf des Olivenanbaus ab und ein ganzes Jahr ist wieder rum! Ohne Pause werden die Bäume nach der Ernte wieder auf den Anbau der Oliven vorbereitet, während parallel die Verarbeitung der Früchte ihren Lauf nimmt. Weitere Infos rund um die Weiterverarbeitung und Verwertung der Oliven findest du hier.