L'huile d'olive, mais aussi les différentes variétés d'olives marinées sont de véritables délices. Que ce soit dans une salade d'inspiration grecque, des antipasti maison ou simplement en guise d'en-cas, les olives ont conquis nos cuisines sous toutes leurs formes.
Mais d’où vient exactement le fruit de l’olivier et comment est-il cultivé ?
Contenu:
- Les bases de la culture de l'olivier
- Le cycle de la culture de l'olivier
- Du champ à la bouteille - La production de l'huile d'olive biologique Corovita
Les bases de la culture de l'olivier
Les oliviers préfèrent un climat chaud et agréable, peu pluvieux en hiver, car les plants, surtout les jeunes, sont très sensibles au gel. Un excès d'eau gâche la récolte ; la pluie suffit donc à arroser les zones de culture.
Les régions autour de la Méditerranée et de la mer Noire sont les plus propices à la culture de l'olivier. Les régions d'Afrique du Nord, du Moyen-Orient et d'Amérique du Sud se prêtent également à une culture fructueuse de l'olivier.
Grâce à ses conditions optimales, l'Espagne est le plus grand producteur. Parmi les autres pays européens spécialisés dans la culture professionnelle de l'olivier figurent la Grèce, l'Italie, la Croatie et la Turquie.
En raison de leur culture, ces pays sont également ceux qui présentent la plus forte demande d'olives. La consommation par habitant en Grèce est environ dix fois supérieure à celle de l'Allemagne, malgré la popularité persistante des olives dans ce pays.
Le cycle de la culture de l'olivier
La culture de l'olivier se pratique toute l'année. Il est donc important de soigner et d'entretenir les plantes tout au long de l'année pour garantir la meilleure récolte possible chaque année.
hiver
Notre saison oléicole commence immédiatement après la récolte. L'entretien des oliviers pendant les mois froids de l'hiver se divise en trois phases :
Après la récolte, les champs doivent être labourés et ameublis. Cela permet à la pluie de pénétrer profondément dans le sol et ainsi de répondre aux besoins en eau des arbres.
Les branches vieilles et mortes doivent être supprimées en hiver. La taille des oliviers est effectuée en hiver pour garantir, entre autres, un ensoleillement suffisant pendant les mois suivants.
En plus des scies circulaires et des tronçonneuses conventionnelles, il existe également des outils spéciaux pour cette étape qui sont suffisamment longs pour permettre une coupe propre et sûre des branches les plus hautes.
En hiver, il faut également décider s'il faut ou non fertiliser le champ cette année. Cela dépend des conditions du sol et, compte tenu du temps nécessaire, il n'est pas conseillé de le faire chaque année. Corovita utilise du fumier naturel pour cette étape, en raison de son engagement biologique.
Printemps
De mars à mai, les oliviers fleurissent généralement, laissant entrevoir la récolte à venir. Pour les oléiculteurs, le printemps est également considéré comme la plus belle période de l'année : des paysages entiers s'épanouissent, offrant un panorama époustouflant.
Techniquement, les champs sont à nouveau labourés pendant ces mois et la décision est prise si la récolte doit être protégée de la mouche des fruits et de ses larves.
Été
En été, les oliviers sont généralement laissés à l'abandon pendant que les fruits mûrissent progressivement. Les derniers mois permettent de procéder aux premiers préparatifs de la récolte.
Automne
La récolte commence officiellement entre mi-octobre et fin octobre. Des filets sont placés sous les oliviers de la région pour récupérer les olives qui tombent.
Les arbres mûrs sont ensuite secoués à l'aide de machines spéciales pour que les fruits tombent délicatement des branches. Les olives récoltées sont ensuite ramassées et transportées au moulin par tracteur pour y être transformées.
Du champ à la bouteille - La production de l'huile d'olive biologique Corovita
Ainsi, le cycle de la culture de l'olivier est terminé, et une nouvelle année s'achève ! Après la récolte, les arbres sont préparés pour la culture sans interruption, tandis que la transformation des fruits se poursuit en parallèle. Vous trouverez plus d'informations sur la transformation et l'utilisation des olives ici .
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