Wer Olivenöl im Feinkostladen verkauft oder in der Gastronomie einsetzt, sollte ein Öl in Sekunden beurteilen können — bevor es ins Sortiment oder auf den Teller kommt. Eine professionelle Olivenöl-Verkostung trennt natives Olivenöl extra von zweitklassiger Ware und schützt Sie vor Reklamationen, Margenverlust und Imageschaden. In diesem Leitfaden zeigen wir Ihnen die fünf Qualitätsmerkmale, nach denen offizielle IOC-Panels arbeiten... übersetzt in einen praxistauglichen Blindtest für Profis.

Polyphenole im Olivenöl: Was die EFSA-Gesundheitsangabe bedeutet und wie Sie polyphenolreiche Öle für Ihre Gastronomie erkennen.