Kochen mit Olivenöl

Jan Hillenbrand
Sous vide Saltimbocca, Olivengnocchi, Weißweinsoße, Schinkenchip, Frittierter Salbei (Salbeiöl)

Sous vide Saltimbocca, Olivengnocchi, Weißweinsoße, Schinkenchip, Frittierter Salbei (Salbeiöl)

Für 4 Personen 700g Kalbsrücken am Stück 5 EL Corovita Salbeiolivenöl 1 Zehe Knoblauch Salz, Pfeffer Eventuelle dicke Sehnen vom Kalbsrücken trenne, diese anderweitig verwenden. Das Fleisch zusammen mit dem Öl und der Knoblauchzehe in einen Sous- vide Beutel geben und zuschweißen. (Wahlweise in eine dicke Plastiktüte geben, eng einpacken und gut zuknoten. Das Fleisch bei 57°C Wassertemperatur ca. 45 min im Sous-vide Gerät garen. Wenn die Kerntemperatur von 57°C erreicht ist, Fleisch auspacken, gut würzen und von allen Seiten scharf anbraten. 5 Minuten in Alufolie abgedeckt ruhen lassen. In Tranchen schneiden. 2 Stk Schalotten 50g Butter 40g Mehl 200ml...

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Jan Hillenbrand
Gewürzschokoladenkuchen und Aprikosenragout mit Baiser und Corovita Thymianöl

Gewürzschokoladenkuchen und Aprikosenragout mit Baiser und Corovita Thymianöl

Für 4 Personen 75g dunkle Schokolade 60ml CorovitaThymianöl 25g Mehl 2 Eier 10g Zucker 3g Stärke Gewürze: Je 1 Msp.: Nelkenpulver, Sternanis gemahlen, Zimtpulver   Eier und Zucker mit dem Handrührer weiß schlagen. Schokolade mit dem Öl über einem Wasserbad schmelzen lassen, kurz auskühlen und Mehl und Stärke einsieben. Gewürze unterrühren. Schokoladenmasse zu der Eimasse geben und unterheben. In kleine gebutterte und gemehlte Timbaleformen füllen. Ggf. ein Stück Kuvertüre reindrücken und bedecken. ( Flüssiger Kern!), frieren und bei Bedarf bei 200°C ca. 5 Minuten backen. Mit Puderzucker abstäuben. 4 Stk frische Aprikosen( Je nach Jahrszeit, sonst 200g getrocknete) 100g getrocknete...

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Jan Hillenbrand
Kaminkartoffel in Orangensauerrahm mit Feldsalat (Rosmarinöl)

Kaminkartoffel in Orangensauerrahm mit Feldsalat (Rosmarinöl)

Für 4 Personen 4 Stk vorwiegend festkochende Kartoffeln (je 300g) 1 Stk Orange 4 EL CorovitaRosmarin-Olivenöl Salz Orangen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 4 gleich große Vierecke aus Alufolie zurechtschneiden. In jede Folie 2 Scheiben Orange, 1 EL Öl und eine Kartoffel geben, salzen. Paket gut einpacken und circa eine Stunde in eine glutfreie Ecke des Kamins legen. (Alternativ bei 200° C im Ofen für ca. 70 Minuten garen.) 500g saure Sahne 1 Stk Orange 2 EL Corovita Rosmarin-Olivenöl Curry, Salz, Pfeffer

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Jan Hillenbrand
Lammkarree mit Nusskruste mit gebrannter Karottensalat und Datteln mit Honigsoße und Corovita Rosmarinöl

Lammkarree mit Nusskruste mit gebrannter Karottensalat und Datteln mit Honigsoße und Corovita Rosmarinöl

Unsere Rezeptempfehlung für ein Lammkarree mit der Kochanleitung direkt aus der Corovita Kochschule.

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